Günümüz koşullarda gençler eskiye göre çok daha hızlı ve zahmetsiz bir şekilde yemeğe ulaşabiliyor. Marketlerde sunulan çeşitli hazır gıdaların yanında her türlü yemeği eve sipari edebilme kolaylığı mutfak alıkanlıklarını tamamiyle değiştirdi. Değişen yaşam tarzı karşısında anneaqnnelerimizin yamak tariflerine olan ilginin gittikçe azaldığını görmek, bizleri Levanten tariflerini bir kitap halinde toplamaya itti.
Bu unutulmaya yüz tutan yemek kültürünü bir sonraki nesillere aktarmak ve kitabı okuyacak herkese bu kültürün zenginliğini armağan etmek için yola çıktık. Bu kadar ilginç bir çalışma olacağını hiç tahmin etmezdik.
Bize ulaşan yüzlerce tarifin içinde kaybolduk. Elimizden geldiği kadar en özgün olanlarını seçtik ve… pişirerek, tadarak, bolca gülerek, eskileri anarak ve arasıra hüzünlenerek bu kitabı tamamlamayı başardık. Kitabı okurken ya da tariflerimizi denerken, bizleri etkileyen o nostaljiyi yakalamanızı diliyoruz.